士林小刀
序
士林小刀的創始人是郭合，郭合生於道光二十九年﹝西元一八五○﹞，民國十五年卒。郭合於十八歲時跟一位廣東人貓牛師學打鐵，學成以後，於同治九年﹝西元一八七一﹞，別創小刀業，製小刀，名曰：「茄柄竹葉刀」，也就是柄如茄子形，刀如竹葉形。他所製的小刀聞名於台灣各地，起初名為「八芝蘭刀」，後改稱為「士林刀」。光緒三十四年﹝日明治四十一年﹞日本共進會展覽工商品，為日人所賞識，授獎狀，遂揚名全島而並及日本。另在民國十五年﹝昭和元年﹞受頒一面金牌獎，上有純金打造成一幅日本橋樑的圖樣。民國十三年﹝大正十三年﹞參加日本萬國博覽會，獲得優良產品獎狀。民國二十四年﹝昭和十年﹞參加台灣博覽會又得到優良賞獎牌。
傳承
郭合製小刀的技術首傳給他的兒子郭振樹，又傳給曾孫郭文成，初創時店名叫做「郭合紀」，位於現大北路。當時郭合有兩位徒弟，其中一位是邱振芳。後來邱振芳自覺技術已臻成熟，因此在民國一年自己在小北街開起「士林名刀」店來，且慢慢的把刀的種類擴大，並把技術傳給兒子邱建枝，再傳給孫子邱顯曜兄弟，現在由邱顯曜主持，並有門市部在士林文林路。
精粹
「士林小刀」的鑄造過程，不像其他的刀子，它純以手工來鍛鑄，因此學了三、四年的鑄刀功夫，不見得會做「士林小刀」，鑄造「士林小刀」的刀柄，除了用牛角與銅夾磨外，刀片是由白鐵包鋼鍛鑄而成，軟硬要適當，軟了刀口易捲口，硬了就容易折斷，因此鑄打「士林小刀」純粹是靠功力、火候與技巧。再說，當時鑄造其他的刀類原料是採用鐵板，以鑽木取火式來鑄打，刀片是用銼土裁製，費時費力，做出來的刀子也並不銳利。後來要使品質精良，因此唯有向國外進口鋼板原料和鑄刀用的馬達，國外進口的鋼鐵比較薄，鍛鑄方便，加上馬達切削自如，因此鑄打出來的刀子銳利無比；且又耐用。
以前八芝蘭刀從八分至五寸，每種差別半寸，共有十種尺寸，而這些尺寸是指折疊後之尺寸，現在已可打造五寸半及六寸的刀子。
遐邇
如今「士林小刀」四個字，就如王麻子的剪刀一樣，是由顧客的口中互相叫出名的，名聞遐邇，老一輩的人更是記憶彌新，現在連外國的觀光客，也都因慕名而專程到「士林名刀」店裏選購。日本人喜歡一寸至二寸的小刀，但美國人卻喜歡三寸至五寸；至於國人買的「士林小刀」大都用於露營、郊遊、勞作、釣魚、園藝插花、豬販剃毛、漁夫補網、紡織割紗線……等等方面。一把「士林小刀」往往可用二、三十年。
目前，郭文成與邱顯曜兄弟，分別努力地在研究、鑄造出各種式樣新穎、簡捷且又銳利的刀子，而為台灣的刀業，開創出一些新景象。
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